चटपटी आलू चाट
सामग्री : तीन आलू, आधा चम्मच लाल मिर्च पावडर, एक चम्मच भूना जीरा पावडर, एक चम्मच चाट मसाला, आधा कप इमली की चटनी, आधा कप पुदीने की चटनी, दो चम्मच हरा धनिया, तलने के लिए तेल। सजाने के लिए- 1 टमाटर बारीक...
View Articleसाबूदान चकली
सामग्री : 250 ग्राम साबूदाना, 250 ग्राम उबले आलू, लाल मिर्च 4 चम्मच, जीरा दो बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार। विधि : साबूदाने को 5-6 घंटे पानी में भिगोकर धो लें, फिर जीरा सेंक लें व पीस लें। अब मिक्सर में...
View Articleसाबूदाना मिक्चर
सामग्री : 100 ग्राम नायलोन साबूदाना, 50 ग्राम आलू का सूखा हुआ किस, 150 ग्राम कुटे या पिसे हुए मूँगफली के दाने, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पावडर एक बड़ा चम्मच व 2 बड़े चम्मच शकर पीसी हुई, तलने के लिए तेल।...
View Articleपंजीरी धनिए-मेवे की
सामग्री : 250 ग्राम साबुत धनिया, 250 ग्राम पिसी शक्कर, 1 टेबल स्पून काजू टुकड़ी, 1 टेबल स्पून चारौली, 1 टेबल स्पून कतरे बादाम, 1 टेबल स्पून किशमिश, 1 टेबल स्पून खोपरा स्लाइस, 2 टेबल स्पून घी, 1/2 टी...
View Articleसिंघाड़े की पकौड़ी
सामग्री : एक कटोरी सिंघाड़े का आटा, एक बड़ा चम्मच पिसे फलीदाने, मध्यम आकार का उबला आलू मैश किया हुआ, 4-5 हरी मिर्च, जीरा पावडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पावडर, नमक स्वाद अनुसार, धनिया पत्ती और तलने के लिए...
View Articleसिंघाड़े का सोनबड़ा
सामग्री : 100 ग्राम सिंघाड़े का आटा, 100 ग्राम राजगीरे का आटा, एक बड़ा आलू उबला हुआ, सेंधा नमक, काला नमक, भूना हुआ पिसा जीरा पावडर, धनिया पत्ती, 250 ग्राम दही, एक चम्मच शक्कर और इमली की चटनी, तलने के लिए...
View Articleड्रायफ्रूट्स-मावे के पेड़े
सामग्री : 200 ग्राम मावा, 100 ग्राम शक्कर, एक कटोरी गाढ़ा दूध, एक चम्मच खसखस, दो-चार केसर पत्तियाँ, काजू, बादाम, पिस्ते की कतरन। विधि : दूध की सहायता से ड्रायफ्रूट्स कतरनों का पेस्ट तैयार करें। पेस्ट...
View Articleसेवफल की खीर
सामग्री : दो सेवफल मध्यम आकार के, एक कप कंडेस्ड मिल्क, 2 कप दूध, एक कप शक्कर, एक टी स्पून इलायची पावडर, मिक्स ड्रायफ्रूटस (काजू, बादाम, किशमिश)। विधि : दूध को शक्कर डालकर उबालें। सेवफल को कद्दूकस करके...
View Articleएप्पल रबड़ी
साम्रगी : आधा लीटर दूध, एक एप्पल, दो सौ ग्राम शक्कर, आधा नींबू, तीन चम्मच शक्कर चाशनी के लिए। विधि : दूध को उबालें जब तक कि वह आधा न रह जाए। फिर शक्कर डालकर एक उबाल और ले लें। एक बाउल में नींबू का रस व...
View Articleशकरकंदी की चाट
सामग्री : शकरकंदी 250 ग्राम, सेंधा नमक स्वादानुसार, नींबू का रस 10 मिली लीटर, भुने हुए जीरे का पावडर छह ग्राम, पुदीने की चटनी 50 ग्राम, चाट मसाला चार ग्राम, अमचूर पावडर पाँच ग्राम, बारीक कटा अदरक आठ...
View Articleस्वास्थ्यवर्धक फलाहारी कढ़ी
सामग्री : एक कटोरा ताजा दही, सिंघाड़ा आटा आधा कप, आधा चम्मच शक्कर, 4-5 मीठा नीम, 1/2 टी स्पून जीरा, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर लाल मिर्च, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, 2 टेबल स्पून घी, दो लौंग। विधि...
View Articleफलाहारी कुरकुरे फिंगर चिप्स
सामग्री : 250 ग्राम कच्चे आलू, पाव कप सिंघाड़ा या राजगिरा आटा, काली मिर्च पावडर आधा चम्मच, सेंधा नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल अथवा घी। विधि : आलू को छिलकर 3-4 इंच के आकार में टुकड़ों में काट लें।...
View Articleकेवड़ा-तिल स्क्वेयर बर्फी
सामग्री : सफेद तिल (भुने व पिसे) 250 ग्राम, मावा 125 ग्राम, शक्कर 200 ग्राम, बादाम कतरन 1 बड़ा चम्मच, केवड़ा एसेंस 6-7 बूँद। विधि : सफेद तिल को तब तक भूनें जब तक कि उसकी सफेदी बरकरार रहे। अब मावे में तिल...
View Articleपौष्टिक सिंघाड़े की सब्जी
सामग्री : 250 ग्राम कच्चे सिंघाड़े की गिरी, घी या मूँगफली का तेल, आधा चम्मच जीरा, 2 चम्मच पिसा धनिया, सेंधा नमक स्वादानुसार, अदरक या सोंठ पावडर पाव चम्मच, काली मिर्च आधा चम्मच, 2-3 लौंग। विधि : कच्चे...
View Articleलजीज पोटॅटो किस
सामग्री : 150 ग्राम आलू, 50 ग्राम मूँगफली के दाने पिसे हुए, 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, काली मिर्च पावडर चुटकीभर, 1 छोटा चम्मच शक्कर, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया, जीरा पाव चम्मच, सौंफ पाव...
View Articleस्वादिष्ट राजगिरा पूरी
सामग्री : एक कटोरा राजगिरा आटा, 2-3 उबले आलू, पाव चम्मच लाल मिर्च पावडर, थोड़ा-सा जीरा- सौंफ, 4-5 बारीक कटी हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया बारीक कटा, तलने के लिए तेल अथवा घी। विधि : राजगिरा आटा...
View Articleकोल्ड बादाम शेक
सामग्री : 100 ग्राम बादाम, कालीमिर्च 10 ग्राम, सौंफ 20 ग्राम, शक्कर 700 ग्राम, केसर 1/2 ग्राम, 20 ग्राम तरबूज के सूखे बीज। विधि : शक्कर को छोड़कर शेष सामग्री को मिक्सी में ग्राइंड कर लें। अब 2 गिलास...
View Articleराजगिरा का हलवा
सामग्री : 150 ग्राम राजगिरा आटा, आधा कटोरी शक्कर, पाव चम्मच इलायची पावडर, पाव कटोरी कटे मेवे, घी आवश्यकतानुसार व एक गिलास गरम पानी। विधि : सबसे पहले राजगिरा आटे को छान लें। एक कड़ाही में घी गरम करके...
View Articleलजीज आलू-दही का रायता
सामग्री : दही आधा कि.ग्रा., आलू 250 ग्राम, सेंधा नमक 2 छोटे चम्मच, शक्कर 3 बड़े चम्मच, किशमिश 1 छोटा चम्मच, अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट 1चम्मच, पाव चम्मच काली मिर्च। सजाने के लिए : किशमिश, भुना हुआ जीरा,...
View Articleचटपटी मोतिया भुजिया सेंव
सामग्री : 250 ग्राम राजगिरा व सिंघाड़ा आटा, 1 कप साबूदाना गला हुआ, नमक-काली मिर्च पावडर, पाव चम्मच पिसा जीरा, तेल या घी तलने के लिए। विधि : दोनों तरह के आटे को छान लें। उसमें सभी सामग्री मिक्स कर लें।...
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