आलू के क्रिस्पी फलाहारी चीले
सामग्री : 2 बड़े आलू, 1 कप (राजगिरा,सिंघाड़ा, साबूदाने) का आटा मिक्स, हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पावडर व दो चम्मच तेल। विधि : कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। उसमें भाजणी मिक्स,...
View Articleफलाहारी स्वीट्स
सामग्री : 1/2 कप कसा नारियल, दरदरे मेवे (बादाम, अखरोट, किशमिश, काजू) 5-6 लंबे पलते कटे खजूर, 1 प्याला चीनी, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच देशी घी, इलायची पावडर। विधि : सूखा मेवा सेक लें। चाशनी बनाने के लिए...
View Articleफ्राय पनीर करी
सामग्री : तेल तलने के लिए, घी-2 टेबल स्पून पकाने के लिए, पनीर 250 ग्राम बाजार से लाइए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भूरा होने तक फ्राय कर लें फिर एक पेपर पर निकल कर रखें। काजू 2 टेबल स्पून और मूंगफली...
View Articleनारियल-लौकी कोफ्ता करी
सामग्री : तेल तलने के लिए घी- 2 टेबल स्पून पकाने के लिए, ताजा कसा हुआ नारियल-2 टेबल स्पून, छोटा चुकंदर-कसा हुआ, दूधिया (लौकी)- एक छोटी बीजरहित टुकड़ा कसा हुआ, एक बड़ा आलू- उबला और मसला हुआ, सिंघाड़े का...
View Articleवेजीटेबल-ड्रायफ्रूट मिक्स बिरयानी
राजगिरे को धोकर पानी में भिगो लें, एक भारी कड़ाही में घी गर्म कर जीरा, साबुत काली मिर्च, लौंग छोड़ें, कटी हरी मिर्च डालें और फ़्राय करें। अब राजगिरे को डालें और भूनें। पानी, नमक, जीरा पावडर, जीरावन,...
View Articleकुरकुरे पनीर कटलेट
सामग्री : पनीर 250 ग्राम, आधा चम्मच सूखा पुदीना पावडर, स्वादानुसार सेंधा नमक, नींबू का रस और तेल, 2-3 हरी मिर्च, थोड़ा- सा हरा धनिया। विधि : दूध को फाड़कर छान लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें। अब फटे दूध...
View Articleस्वादिष्ट कोकोनट पराठा
सामग्री : 1 कप गीला व ताजा किसा नारियल, 1/2 कप सिंघाड़े का आटा, 1/2 कप राजगिरे का आटा, 1/2 टी स्पून पिसी इलायची, 1 उबला आलू, घी आवश्यकतानुसार। विधि : किसे हुए नारियल में दोनों आटे एवं पिसी हुई इलायची...
View Articleअमरूद-केले का पाचक रायता
सामग्री : एक नर्म अमरूद, दो पके केले, 250 दही, सादा या सेंधा नमक, शक्कर, काली मिर्च और पिसा जीरा। सभी सामग्री स्वाद के हिसाब से। विधि : अमरूद को धो लें। फिर अमरूद और केले को बारीक काट लें। दही में...
View Articleशाही पौष्टिक लौकी पाक
सामग्री : 250 ग्राम लौकी, चार बड़े चम्मच घी, 200 ग्राम खोवा, 250 ग्राम के करीब शक्कर, 50 ग्राम ड्रायफ्रूट्स, 100 ग्राम किसा सूखा नारियल। विधि : लौकी को किस लें। अब क़ड़ाही गर्म करें। उसमें घी डालें और...
View Articleकुरकुरे तिल कटलेट
सामग्री : 300 ग्राम कच्चे केले, तिल 1/2 कप, साबूदाना 1/2 कप, अदरक 1 छोटी गांठ, हरी मिर्च 2-3, अरारोट पाव कटोरी, धनिया (पिसा) 1 छोटा चम्मच, अमचूर पावडर 1/4 चम्मच, अनारदाना 1/2 छोटा चम्मच, तलने के लिए...
View Articleड्रायफ्रूट कर्ड पुडिंग
सामग्री : 1 कप फेंटा हुआ दही, 1 कप दूध, 400 ग्राम कंडेस्ट मिल्क, 5-7 बादाम बारीक कटी, 5-10 किशमिश और पानी आवश्यकतानुसार। विधि : दूध-दही व कंडेस्ट मिल्क को मिक्स होने तक फेंटे, फिर बादाम और किशमिश मिला...
View Articleलजीज गाजर का मुरब्बा
सामग्री : एक किलो गाजर, डेढ़ किलो शक्कर, 1/2 लीटर पानी, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 4-5 इलायची। विधि : गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। इन टुकड़ों को 2-3 मिनट गरम पानी में डालें, फिर तुरंत ही ठंडे पानी...
View Articleपनीर-सिंघाड़े का फलाहारी दही भल्ला
सामग्री : आधा कप पनीर, एक कप सिंघाड़े का आटा,1 कप उबले मैश आलू, 1 स्पून अदरक पिसा हुआ, दरदरे पिसे काजू पाव कटोरी, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 कप फेंटा दही, सेंधा नमक, शक्कर, जीरा पावडर, अनारदाने अंदाज से व...
View Articleघीया-साबूदाने की स्वादिष्ट खिचड़ी
सामग्री : 250 ग्राम साबूदाना, पाव कटोरी मूंगफली के पिसे दाने, 100 ग्राम लौकी (घीया), आधा चम्मच जीरा, काली मिर्च पावडर आधा चम्मच, हरी मिर्च 2-3 बारीक कटी हुई, एक छोटा चम्मच शक्कर, सेंधा नमक स्वादानुसार,...
View Articleलजीज बनाना-पोटॅटो बॉल्स
सामग्री : 4 कच्चे केले एवं 2 बड़े आलू उबले, छिले व मैश किए हुए, पनीर 100 ग्राम, 1/2 कप साबूदाना (आटा) बारीक पिसा, 1-1 टी स्पून अदरक, हरी मिर्च पिसी, काली मिर्च पावडर, सेंधा नमक तथा पुदीना पावडर, बारीक...
View Articleलाजवाब गुलकंदी श्रीखंड
सबसे पहले दही को 3-4 घंटे के लिए मलमल के कपड़े में बांध कर लटका दीजिए। जब तक कि दही का पूरा पानी न निथर जाए। अब गुलकंद में दो चम्मच गुलाब की पत्तियों को मिला लें। गाढ़े दही या चक्का और पिसी शक्कर को बड़े...
View Articleलाजवाब आलू-पनीर टिक्का
सामग्री : ताजा पनीर 250 ग्राम, 1 बड़ी आकार की शिमला मिर्च, 1 बड़ा उबला आलू, 1/2 कप ताजा गाढ़ा दही, 1 कप हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 टी स्पून कटा अदरक, 1/2 नींबू, ताजा मक्खन आवश्यकतानुसार और सेंधा नमक।...
View Articleआलू-मोरधन के लजीज कटलेट
सबसे पहले आलू को कद्दूकस कर लें। अब मोरधन में आलू मिलाकर मैश करें। तत्पश्चात हरा धनिया, हरी मिर्च मिलाकर गोल कटलेट तैयार करें। पिसे हुए मूंगफली के दाने तवे पर डालें फिर उस पर कटलेट डालकर...
View Articleपोटॅटो-कोकोनट के चटपटे कोफ्ते
कोफ्ते बनाने के लिए उबले आलू को छिलकर मसल लें। इसमें पनीर किसकर मिला लें। इस मिश्रण में सिंघाड़े का आटा, हरी मिर्च व हरी धनिया, नमक व लाल मिर्च मिलाकर कोफ्ते के गोले बना लें...
View Articleपौष्टिक फलाहार : मूंगफली की कतली
मूंगफली के दानों को पैन में सूखा भूनें। ठंडा करके छिलके अलग कर लें। मिक्सर में इसका पावडर बना कर छान लें। एक पैन में पानी और चीनी डालकर आंच पर रखें। चीनी घुलने पर इसमें घी व इलायची पावडर डालें।
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