लजीज लौकी का हलवा
पहले घी डालकर कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का-सा भून लें और अलग रख दें। अब कड़ाही में थोड़ा-सा पानी डालें, साथ में चीनी भी डालें और गर्म करने के लिए चढ़ा दें।
View Articleमावा-मोरधन की पौष्टिक बर्फी
सबसे पहले मोरधन आटे को छानकर देशी घी में धीमी आंच पर भून लें। अब आटे को एक प्लेट में निकाल रख ले और मावे को चलनी से एक जैसा करके हल्का-सा भून लें। एक बर्तन में शक्कर को दो तार की चाशनी बनाकर उसमें भुना...
View Articleपौष्टिक फलाहारी कुट्टू की खिचड़ी
सर्वप्रथम आलू छीलकर महीन काट लें। अब घी गर्म करके जीरा, अदरक और हरीमिर्च का छौंक देकर आलू और कुट्टू डालकर 5 मिनट भूनें। फिर (नारियल, हरा धनिया और नींबू का रस छोड़कर) बाकी सब मसाले डालकर 2-3 मिनट भूनें।...
View Articleस्वादिष्ट फलाहारी साबूदाना की टिकिया
2 घंटों तक साबूदाने को धोकर भिगोएं। अब आलू को कद्दूकस कर लें। उसमें पिसे मूंगफली दाने, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक व सौंफ व जीरा मिलाएं। तत्पश्चात साबूदाना डालकर मैश करें व गोल-गोल टिकिया तैयार करें।
View Articleकच्चे केले की मनभावन चिप्स
सबसे पहले कच्चे केले के छिलके उतार लीजिए। अब एक कड़ाही में घी अथवा तेल गरम रखें, तेल गरम होने के पश्चात किसनी के माध्यम से तेल में चिप्स घिसती जाएं। चिप्स कुरकुरी होने पर तेल से बाहर निकाल लें।
View Articleआलू-केले की फलाहारी लजीज टिकिया
पहले कच्चे केले को उबालें, छीले और ठंडा होने के लिए रख दें। अब धनिया, हरी मिर्च व अदरक को बारीक काट लें। उबले केले और आलू का मिश्रण तैयार करके अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला लें।
View Articleनारियल-खोया के लड्डू
नारियल को बधार कर पानी एवं नारियल को अलग कर लें। अब नारियल के अंदर का खोपरा निकाल कर उसके ऊपर की ब्राउन परत को हल्के हाथ से चाकू या किसनी की सहायता से अलग कर लें।
View Articleखोया-पिस्ता का पेड़ा
सबसे पहले एक कड़ाही में खोया (मावा) और शक्कर को मिक्स करके कम आंच पर धीरे-धीरे चलाते रहें। इसे तब तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा नहीं हो जाता।
View Articleआलू-साबूदाने की टिक्की
सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने को मिक्सर में थोड़े-से पिस लें। अब आलू को छीलकर हाथ से मसल लें। तत्पश्चात उसमें पिसे हुए साबूदाने मिलाकर नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पावडर सौंफ,
View Articleफ्रूट्स का फलाहारी मालपुआ
1 केला, 1 सेब, 1/2 कटोरी पपीते का गूदा (सब कद्दूकस करके मैश किए हुए), एक कटोरी सिंघाड़ा आटा, शक्कर 1 कटोरी, 1/2 कटोरी कटे मेवे, 1/2 चम्मच इलायची पावडर, देसी घी।
View Articleकेले की नमकीन चटपटी पूरी
सबसे पहले कच्चे केले को उबाल लें। ठंडे होने पर छिलके उतार कर हाथ से मैश कर लें। अब एक थाली में सिंघाड़ा अथवा राजगिरा आटा लेकर छान लें। उसमें उपरोक्त मसाला सामग्री और केले का मिश्रण मिलाएं।
View Articleसाबूदाने की खीर
खीर बनाने से आधे घंटे पूर्व साबूदाना धोकर, पानी निथारकर रख दें। अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध गरम करें। 4-5 उबाल आने पर साबूदाना डाल दें। उसे लगातार चलाती रहे। साबूदाना अच्छी तरह पकने दें।...
View Articleघीया-गुड़ का शाही पौष्टिक हलवा
सबसे पहले लौकी को छिलकर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में घी गरम करके उसमें किसी हुई लौकी डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह सेंक लें। अब गैस की दूसरी ओर एक तपेली में थोड़ा-सा गरम पानी रख दें। तत्पश्चात गुड़...
View Articleलजीज फलाहारी पकौड़ियां
सबसे पहले साबूदाने को 3-4 घंटे भिगोकर पानी निथार कर रख दें। अब मूंगफली दाने सेंक कर, छिलके निकालें और मिक्सी में पीस लें। अब एक बड़ी परात में तीनों को मिला लें।
View Articleफलाहारी बनाना बॉल्स
1-1 इंच के पनीर के टुकड़े कर लें व हल्का-सा नमक व काली मिर्च बुरका कर रख दें। तेल तथा पनीर छोड़कर सभी सामग्री ठीक से मिला लें व गोले बना लें (जितने पनीर के टुकड़े हों)। 1 गोला लें व हथेली पर फैला लें।
View Articleलज्जतदार राजगीरे की पकौड़ी
राजगीरे के आटे को एक बड़े बाउल में लेकर उसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, हरी मिर्च, नमक, धनिया मिला लें और पकौड़े का बेटर तैयार कर लें। अब इस तैयार बेटर में 2 चम्मच गरम तेल डालें और इसे काफी अच्छे से...
View Articleव्रत का खाना : लाजवाब पनीर टिक्का
सबसे पहले आलू, टमाटर एवं शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब पनीर को भी मोटे चौकोनी टुकड़ों में काटें। अब हरा धनिया, हरीमिर्च एवं अदरक को पीसकर पेस्ट बनाएं। इसमें दही, नमक, नींबू का रस मिलाएं।
View Articleफलाहारी स्वादिष्ट लौकी के पकौड़े
सर्वप्रथम लौकी को छिलकर कद्दूकस कर लें। अब इसमें सभी मसाले व सिंघाड़े का आटा मिला लें।
View Articleफलाहारी व्यंजन : लाजवाब बनाना पकौड़े
सबसे पहले केले को छिलके सहित दो टुकड़ों में काटकर कुकर में उबाल लें। ध्यान रखें कि केले अधिक न पक जाएं। ठंडे होने पर इनके छिलके उतारकर गोल-गोल टुकड़े काट लें और ठंडे होने दें।
View Articleशरद पूर्णिमा विशेष : स्वादिष्ट साबूदाने की शाही खीर
खीर बनाने से एक-दो घंटे पूर्व साबूदाने को धोकर भीगो दें। अब एक बर्तन में दूध को गरम कर अच्छा उबलने दें। तत्पश्चात एक अलग कटोरी में एक छोटा चम्मच गरम दूध लेकर केसर गला दें।
View Article