चटपटे लाजवाब फलाहारी फिंगर चिप्स
आलू को छिलकर 3-4 इंच के आकार में टुकड़ों में काट लें। उन पर सिंघाड़ा या राजगिरा आटा लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें। तत्पश्चात एक कड़ाही में तेल गरम करके आलू को कुरकुरे होने तक तल लें।
View Articleस्वादिष्ट साबूदाने की शाही खीर
खीर बनाने से एक-दो घंटे पूर्व साबूदाने को धोकर भीगो दें। अब एक बर्तन में दूध को गरम कर अच्छा उबलने दें। तत्पश्चात एक अलग कटोरी में एक छोटा चम्मच गरम दूध लेकर केसर गला दें।
View Articleलजीज तिल-खोया की चक्की
सबसे पहले तिल कड़ाही में डालकर हल्के-से भून लें। अब मावे को भून लें। भुनी हुई तिल ठंडी होने पर मिक्सर में चलाकर दरदरी पीस लें। शक्कर में पानी डालकर चाशनी बनाएं। चाशनी में तिल, मावा, इलायची, बादाम,...
View Articleशिवरात्रि व्यंजन : फलाहारी नमकीन पूरी
सबसे पहले राजगिरे व सिंघाड़े का आटा छानकर हल्का गुलाबी होने तक सेंक लें। दाने को सेंक कर बारीक पिस लें। एक थाली में दोनों आटे लेकर उपरोक्त सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करके आटा गूंध लें और थोड़ी...
View Articleमहाशिवरात्रि पर बनाएं चटपटा फलाहारी उपमा
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर उसमें जीरा डालें। जब जीरा अच्छा भून जाए तो उसमें सिका आटा डालकर थोड़ी देर चला लें। अब उसमें हरी मिर्ची, नमक, लाल मिर्ची मिला लें और थोड़ा पानी डाल लें, पानी हिसाब...
View Articleव्रत का खाना : फलाहारी दही भल्ले
सबसे पहले पनीर को कद्दूकस करके इसमें आलू, काजू, किशमिश, हरी मिर्च, अदरक व सेंधा नमक मिला लें। उसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
View Articleशिवरात्रि विशेष : पौष्टिक सिंघाड़ा लड्डू
सबसे पहले सिंघाड़े व राजगिरे के आटे को धीमी आंच पर घी डालकर सेंक लें। खुशबू आने लगे तब शक्कर पीसकर उसमें मिला दें।
View Articleफलाहारी व्यंजन : लाजवाब बनाना पकौड़े
सबसे पहले केले को छिलके सहित दो टुकड़ों में काटकर कुकर में उबाल लें। ध्यान रखें कि केले अधिक न पक जाएं। ठंडे होने पर इनके छिलके उतारकर गोल-गोल टुकड़े काट लें और ठंडे होने दें।
View Articleफलाहारी बनाना बॉल्स
1-1 इंच के पनीर के टुकड़े कर लें व हल्का-सा नमक व काली मिर्च बुरका कर रख दें। तेल तथा पनीर छोड़कर सभी सामग्री ठीक से मिला लें व गोले बना लें (जितने पनीर के टुकड़े हों)। 1 गोला लें व हथेली पर फैला लें।
View Articleलजीज फलाहारी पकौड़ियां
सबसे पहले साबूदाने को 3-4 घंटे भिगोकर पानी निथार कर रख दें। अब मूंगफली दाने सेंक कर, छिलके निकालें और मिक्सी में पीस लें। अब एक बड़ी परात में तीनों को मिला लें।
View Articleव्रत का खाना : लाजवाब पनीर टिक्का
सबसे पहले आलू, टमाटर एवं शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब पनीर को भी मोटे चौकोनी टुकड़ों में काटें। अब हरा धनिया, हरीमिर्च एवं अदरक को पीसकर पेस्ट बनाएं। इसमें दही, नमक, नींबू का रस मिलाएं।
View Articleस्वादिष्ट साबूदाने की शाही खीर
खीर बनाने से एक-दो घंटे पूर्व साबूदाने को धोकर भीगो दें। अब एक बर्तन में दूध को गरम कर अच्छा उबलने दें। तत्पश्चात एक अलग कटोरी में एक छोटा चम्मच गरम दूध लेकर केसर गला दें।
View Articleनवरात्रि पर बनाएं चटपटा फलाहारी उपमा
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर उसमें जीरा डालें। जब जीरा अच्छा भून जाए तो उसमें सिका आटा डालकर थोड़ी देर चला लें। अब उसमें हरी मिर्ची, नमक, लाल मिर्ची मिला लें और थोड़ा पानी डाल लें, पानी हिसाब...
View Articleलज्जतदार राजगीरे की पकौड़ी
राजगीरे के आटे को एक बड़े बाउल में लेकर उसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, हरी मिर्च, नमक, धनिया मिला लें और पकौड़े का बेटर तैयार कर लें। अब इस तैयार बेटर में 2 चम्मच गरम तेल डालें और इसे काफी अच्छे से...
View Articleचटपटी भुजिया सेंव
पहले दोनों तरह के आटे को छान लें। उसमें सभी सामग्री मिक्स कर लें। तेल-घी को छोड़कर, आटे जैसी गूंथ लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
View Articleश्रावण मास के व्यंजन : चटपटी भुजिया सेंव
पहले दोनों तरह के आटे को छान लें। उसमें सभी सामग्री मिक्स कर लें। तेल-घी को छोड़कर, आटे जैसी गूंथ लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
View Articleउपवास के व्यंजन : चटपटा फलाहारी उपमा
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर उसमें जीरा डालें। जब जीरा अच्छा भून जाए तो उसमें सिका आटा डालकर थोड़ी देर चला लें। अब उसमें हरी मिर्ची, नमक, लाल मिर्ची मिला लें और थोड़ा पानी डाल लें, पानी हिसाब...
View Articleमोरधन-आलू के लजीज कटलेट
सबसे पहले आलू को कद्दूकस कर लें। अब मोरधन में आलू मिलाकर मैश करें। तत्पश्चात हरा धनिया, हरी मिर्च मिलाकर गोल कटलेट तैयार करें। पिसे हुए मूंगफली के दाने तवे पर डालें फिर उस पर कटलेट डालकर सेंक लें या...
View Articleलाजवाब घीया (लौकी) का हलवा
सबसे पहले घी डालकर कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का-सा भून लें और अलग रख दें। अब कड़ाही में थोड़ा-सा पानी डालें, साथ में चीनी भी डालें और गर्म करने के लिए रख दें। जब चीनी बिल्कुल घुल जाए, तब इसमें लौकी डालकर...
View Articleत्योहार के व्यंजन : उपवास थाली पीठ
सबसे पहले साबूदाने को एक-दो घंटे के लिए भीगो कर रख दें। दाने के छिलके उतार कर बूरा तैयार कर लें। ककड़ी को छिलकर कद्दूकस करके उसका पानी निचोड़ दें। अब भीगे साबूदाने में उपरोक्त सभी सामग्री डाल दें।...
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